覚え書き
■ こいくち醤油
普通の醤油。
大豆と小麦を半々に使用する。
■ たまり醤油
原料が大豆１００％。
うまみの成分としてチッ素量が非常に多いため濃厚な味で風味も豊か。
■ うすくち醤油
濃口醤油と製造方法は同じで、塩分濃度を高くして色が付かない様にした醤油。
煮物等に利用する。
■ 再仕込み醤油
塩水の代わりに「醤油」で再度醸造して作られる。
色がきわめて濃く、味も濃厚。
甘露醤油とも呼ばれ甘露煮等の名前の様に煮込んで使う料理に適している。
- （・∀・） 桜ん坊用めもとコピペ！
- ｜コメント：14
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- ｜2005/07/01（金）
うちの嫁は薄口しょうゆと濃口しょうゆの違いは塩分濃度の違いと思い込んでいましたが，(-＿-)ﾅﾆｶ?
- 2005/07/01（金）
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- ｜saehisaまん
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うすくち＝薄いじゃないけど、塩分濃度の違いという点についてはお嫁さん間違いじゃなかったりするわけで。
（・∀・） ５０点！
※ 記事に「うすくち醤油」追加しときましたー！
- 2005/07/01（金）
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- ｜桜ん坊将軍まん
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もちろん薄口しょうゆのほうが塩分が少ないと思い込んでましたさ．
(-＿-)ﾅﾆｶ?
- 2005/07/01（金）
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- ｜saehisaまん
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(´-`).｡oO(一体なんの覚え書きなんだろう・・・)
- 2005/07/01（金）
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- ｜伊那家者まん
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>> 伊那家もん
「たまり醤油」ってなにかしら （・△・？） が起因。
>> saehisaまん
こういうのをダイニングメッセージと言います。
- 2005/07/03（日）
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- ｜桜ん坊将軍まん
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やっぱり忘れて、めもを読み返す桜ん坊 （・∀・）ｖ
- 2006/09/06（水）
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- ｜桜ん坊将軍まん
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お醤油は濃い口醤油に昆布をつっこんで使ってます （・∀・）ｖ
＞ 伊那しょうゆ美味しいですよ。
ほぇ （・△・？） 捜してみるだ。
- 2006/09/06（水）
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- ｜桜ん坊将軍まん
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えりぽん家も！Σ(ﾟロﾟノ)ノ
県民ご用達の「ビミサン」は受け入れられなかったけど、
「伊那しょうゆ」はきっとだいじょうなはず（だよねん？）。
＞ あじ〜な（春日街道沿い）とかに売ってますよ〜
（・∀・） たんきゅー！買いに行ってくら〜。
でも、SEIYU やショッパーズじゃないものなのかな？捜してみよ。
- 2006/09/07（木）
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- ｜桜ん坊将軍まん
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「伊那しょうゆ」買いますた＠ニシザワ高遠 （・∀・）ｖ
でも、おしょうゆストックが、あと 1.5L あるので感想はずっと先、、 (´・ｪ・｀)
- 2006/09/10（日）
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- ｜桜ん坊将軍まん
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