南信州ビール株式会社駒ケ岳醸造所（宮田村）゜+.(・∀・)゜+.゜桜ん坊の脳内開示情報ー！

南信州ビール株式会社駒ケ岳醸造所（宮田村）

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南信州ビール株式会社駒ケ岳醸造所（宮田村）

「黄肌鮪と帆立の山葵を効かせたタルタル」

南信州ビール株式会社駒ケ岳醸造所（宮田村）

「牛肉と豆のトマト煮」

南信州ビール株式会社駒ケ岳醸造所（宮田村）

「ピッツァ "カチョカバロ"」

- 食事処めも更新情報 -
｜2009/06/30（火）

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味わい工房のフードは凄いね　

いい会だね　参加したい

2009/06/30（火）
｜MAまん
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落ち着いたら一緒に行こ。

ちなみに第三回は先週の土曜日にやっただよ。
アウトドア（・∀・）ｖ
→ http://blog.valley.ne.jp/home/msbeer/?itemid=13097

2009/06/30（火）
｜桜ん坊まん
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＞余談だが、美篶のお米の美味しい秘密も、
＞水を軸に考えてみるとなるほどな部分があった。

社会 : 伊那の「川下り米」食味は国内最高レベル　信大教授が成分分析
更新:2009-9-15 6:01

　伊那市は14日の市議会経済建設委員会協議会で、一般に「川下り米」と呼ばれ、「おいしい」と評判の高い、市内の三峰川水系で栽培される水稲の成分分析結果を報告した。おいしさの目安となる「食味値」は高級ブランド米と比べ、同等かそれ以上の値を示していることが分かった。市は、おいしさの科学的な裏付けが得られたとし、「データを農業振興に役立てたい」としている。

　農作物ブランド化事業の一環で昨年度、信大農学部の井上直人教授に調査を委託した。

　昨年10～11月、高遠町下山田、長谷市野瀬、美篶青島、東春近車屋、東春近下殿島の三峰川水系５地点でコシヒカリ玄米を収集し、ミネラル成分を分析。県内外の高級ブランド米５点の分析と比較した。

　報告によると、数値が高いほどいい「食味値」（１００点満点）は、ブランド米が79～72の範囲で平均値76だったのに対し、三峰川水系の米は81～76の範囲で平均値78とやや高かった。粘りが低下し、冷えたときに「ぼそぼそ」になる原因のアミロースの含有率もブランド米とほぼ同等で、食味は「国内最高レベル」と推察した。

　ミネラルは、ブランド米に比べて鉄とマグネシウムの含有量が多いのが特徴。このため後半の生育がよく、実入りや食味の良さにもつながっている。銅や亜鉛の多さも、後半の生育を助けているとした。窒素が１％以上含まれると、良い食味になりにくいが、三峰川水系の米はいずれも１％を下回った。

　市農林振興課は、「ブランド米に劣らぬおいしい米、という客観的なデータが得られた」とし、「イメージアップや地産地消の推進にもなれば」と期待。今後は友好提携する新宿区など都会へＰＲしたり、三峰川水系の米などをもとにしたＪＡ上伊那のブランド米「伊那華の米」の販売促進などにも役立つのではないか、としている。

　「川下り米」は、三峰川から供給された土壌や用水を使って栽培された米を呼ぶ。南アルプスを源とし、石灰岩質からしみ出たミネラル分を多く含む水のために米がおいしいのでは－と考えられてきたが、これまで成分分析まで踏み込んだ科学的なデータはなかった。

http://www.nagano-np.co.jp/modules/news/article.php?storyid=15484

これがおいしさの根拠と証拠（・∀・）！

2009/09/15（火）
｜桜ん坊まん
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